Экструзия - текстурированный растительный белок
Спрос на вегетарианские и веганские мясные альтернативы растет во всем мире. Мы поддерживаем пищевую промышленность в постоянной разработке и производстве новых, привлекательных продуктов для этого растущего рынка.
Источники растительного белка, такие как соя, пшеница, люпин, рис и горох, можно текстурировать и формовать в экструдере. Структура этих растительных белков разрушается и перестраивается под воздействием высоких температур и давления. В результате получается продукт с хорошей волокнистостью и прочностью, который при приготовлении и употреблении в пищу ведет себя так же, как и продукты животного происхождения.
Благодаря тесному сотрудничеству с нашим партнером, компанией Shandong Arrow Machinery Co. Ltd., мы можем предложить Вам не только высококачественные решения для экструзии, но и соответствующие ноу-хау в области управления процессом, гарантируя тем самым высокую эффективность систем и высочайшее качество конечной продукции.
С помощью экструзии растительным белкам можно придать текстуру и форму, например, в процессе производства современных продуктов-заменителей мяса.
Линии по производству текстурированного растительного белка
Линии по производству текстурированного растительного белка
Производительность
- 100-300 кг/ч
- 500-600 кг/ч
- 800-1000 кг/ч
Область применения
Текстурированный растительный белок с низким содержанием влаги в форме пеллет, крошки, фарша, ломтиков, чипсов, шницелей, нагггетсов.
Текстурированный растительный белок с высоким содержанием влаги, производимый из сои, гороха, семян подсолнечника.
Описание продукта
Под воздействием высокой температуры и высокого давления экструдера тканевая структура растительного белка, при производстве которого в качестве основного сырья выступают соевые бобы или горох, разрушается и перестраивается, а затем формируется продукт с хорошей волокнистостью и прочностью, текстура и вкус которого аналогичны продуктам животного происхождения.
В зависимости от различных производственных процессов и содержания влаги продукцию можно разделить на:
А. Волокнистый белок, полученный непосредственно путем экструзии, с низким содержанием влаги, удобный для хранения и транспортировки.
B. Белок с высоким содержанием влаги, полученный путем экструзии с применением влажного способа производства и охлажденный. Содержание влаги такого продукта достигает 50-70%, он имеет форму и вкус мяса животных.